Dưa chuột là một món ăn ngon trong nhà bếp cho dù bạn có thưởng thức chúng như thế nào đi chăng nữa. Mặc dù không có gì phải bàn cãi về giá trị của chúng trong các ứng dụng ẩm thực
. Hãy cùng khám phá dinh dưỡng dưa chuột và những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của dưa chuột cùng Trường cao đẳng y dược Pasteur nhé!
1. Dinh dưỡng dưa chuột
Theo Bác sĩ y học cổ truyền Trường Đại Học Lương Thế Vinh Dưa chuột là một thành viên của họ bầu hoặc họ Curcurbitaceae, cũng bao gồm dưa, bí và bí ngô. Nó thường được các chuyên gia coi là một loại trái cây cũng như một loại rau. Chúng mọc trên giàn và tạo ra những bông hoa mà khi thụ phấn sẽ biến thành quả!
Những quả dưa chuột tươi mát đáng kinh ngạc có hình dài và nạc, có nhiều màu sắc. Chúng có vị và mùi nhẹ giống dưa do sự hiện diện của aldehyd. Vị đắng nhẹ của vỏ dưa chuột là do chất cucurbitacin có trong đó.
Dưa chuột chứa 96% nước. Chúng rất lý tưởng để giải độc và ngăn ngừa mất nước. Dưa chuột rất giàu chất dinh dưỡng thực vật và vitamin K. Chúng cũng là nguồn cung cấp axit pantothenic và Molypden rất tốt. Chúng cũng chứa đồng, kali, mangan, vitamin C, phốt pho, magiê và vitamin B1.
Dưới đây là thành phần dinh dưỡng cho khẩu phần 1 cốc dưa chuột sống, thái lát:
16 calo
0,6 g chất đạm
4 g carbohydrate
2g đường
0,6 g chất xơ
Tổng số 0,1 g chất béo
0 g chất béo bão hòa
2 mg natri
2. Lợi ích sức khỏe của dưa chuột\
Hàm lượng nước cao: Dưa chuột chủ yếu là nước, khoảng 95%, và điều đó khiến chúng trở thành lựa chọn thực phẩm tuyệt vời để cung cấp nước cho cơ thể. Uống đủ nước sẽ mang lại lợi ích cho toàn bộ cơ thể bạn — giúp bạn tập trung, điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, giữ cho các khớp, các cơ quan khỏe mạnh và được bảo vệ, đồng thời loại bỏ chất thải trong cơ thể. Kiểm soát lượng chất lỏng nạp vào cũng giúp ngăn ngừa táo bón, đồng thời tăng cường sức khỏe đường ruột.
Ít calo: Với dưa chuột, bạn sẽ có được cảm giác sảng khoái mà không chứa nhiều calo, khiến chúng trở thành thực phẩm hữu ích khi giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
Nuôi dưỡng làn da và vết cháy nắng: Nồng độ nước cao và thành phần chống oxy hóa của dưa chuột giúp giữ ẩm và bảo vệ da. Largeman-Roth cho biết: “Dưa chuột rất giàu khoáng chất silica, giúp giữ cho làn da khỏe mạnh”. Silica được biết đến với vai trò tổng hợp collagen, giữ cho làn da của bạn luôn mịn màng và săn chắc. Và vì tác dụng làm mát tự nhiên, dưa chuột thường được sử dụng để làm dịu vết cháy nắng, giảm bọng mắt và kích ứng.
Giảm nguy cơ ung thư: Cucurbitacin là một hợp chất hóa học được tìm thấy trong dưa chuột và thường là trọng tâm của các nghiên cứu vì lợi ích bảo vệ sức khỏe tiềm tàng của nó. Các chất hóa học thực vật tự nhiên có trong dưa chuột đã được chứng minh là có đặc tính chống ung thư bằng cách giúp ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sản. Lưu ý rằng dưa chuột cũng chứa fisetin, một phân tử flavonol được tìm thấy trong trái cây và rau quả đã được chứng minh là có lợi ích chống oxy hóa và chống ung thư. Nhiều loại dưa chuột trồng trong nước đã được nhân giống để chứa ít hợp chất này hơn, nhưng vỏ vẫn là nguồn tập trung — vì vậy hãy tiếp tục sử dụng để thu được những lợi ích cho sức khỏe.
Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường: Chúng ta biết rằng chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường và đó là lý do tại sao việc lựa chọn thực phẩm lại quan trọng đến vậy. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra mối tương quan giữa dưa chuột và khả năng đảo ngược các dấu hiệu bệnh tiểu đường. Những nghiên cứu này được thực hiện với chuột sử dụng chiết xuất dưa chuột, nhưng dữ liệu rất hứa hẹn. Lưu ý nghiên cứu tương tự được thực hiện trên động vật chỉ ra rằng dưa chuột có vai trò làm giảm lượng đường trong máu. Cần có các nghiên cứu trên người trước khi đưa ra khuyến nghị, nhưng có một điều chúng tôi biết chắc chắn là dưa chuột có ít carbohydrate. Điều này có nghĩa là chúng sẽ không có nhiều tác động đến lượng đường trong máu, khiến chúng trở thành thực phẩm tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiền tiểu đường và tiểu đường.
3. Vị đắng của dưa chuột
Cucurbitacin là thủ phạm gây ra vị đắng và ợ hơi của một số loại dưa chuột. Điều kiện trồng trọt và giống dưa chuột ảnh hưởng đến lượng hợp chất này trong dưa chuột. Mặc dù những lợi ích bảo vệ sức khỏe của cucurbitacin được yêu thích, nhưng nếu bạn thấy mình nhạy cảm, hãy cân nhắc thử dùng dưa chuột "không ợ", được trồng để loại bỏ vị đắng đó.
4. Cách chọn và bảo quản dưa chuột
Cho dù bạn chọn loại dưa chuột nào—Ba Tư, Kirby (dưa chua), dưa chuột Anh (không hạt), trồng vườn hay cắt lát—điều quan trọng là bạn phải biết mình cần tìm những gì và cách bảo quản chúng khi về nhà.
Tại cửa hàng, hãy quan sát tất cả các mặt của quả dưa chuột bạn định mua. Bạn sẽ muốn một cái không có bất kỳ vết khía, nếp nhăn hoặc vết cắt nào. Nó phải xanh toàn bộ và không có dấu hiệu bị mốc. Tiếp theo, hãy cảm nhận nó. Dưa chuột của bạn phải chắc và không có đốm mềm. Khi về nhà, hãy bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh.
Bộ Y tế đang dự thảo Thông tư quy định tiêu chuẩn chức danh nghề nghiệp Y sĩ đa khoa. Trong đó, Bộ Y tế đề xuất trình độ đào tạo của chức danh y sĩ hạng IV là cao đẳng y sĩ, xếp lương viên chức A0.
Khi bị bong gân chân, nhiều người tìm đến các loại lá thuốc Y học cổ truyền để hỗ trợ giảm sưng, giảm đau và đẩy nhanh quá trình hồi phục. Vậy nên chọn loại lá nào để đắp cho hiệu quả và an toàn?
Quýt gai là loài cây mọc hoang quen thuộc ở vùng đồng bằng, trung du Việt Nam, được dân gian tin dùng như một vị thuốc y học cổ truyền quý. Từ rễ, lá, thân đến quả, quýt gai mang lại nhiều công dụng chữa bệnh hiệu quả, an toàn và dễ áp dụng.
Tang bạch bì – phần vỏ rễ của cây dâu tằm – là một vị thuốc được sử dụng lâu đời trong Y học cổ truyền. Không chỉ nổi bật với khả năng hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh mãn tính, dược liệu này còn đóng vai trò trong việc điều hòa cơ thể, giúp an thần, tiêu viêm và tăng cường tuần hoàn khí huyết.
