Y học cổ truyền sử dụng giấm để chữa bệnh như nào?

Trong y học cổ truyền, giấm được coi là một loại dược phẩm quý giá có nhiều ứng dụng trong việc điều trị và bảo vệ sức khỏe. Có nhiều loại giấm được sử dụng, như giấm gạo, giấm táo, giấm đen, và giấm dừa, mỗi loại mang lại những công dụng và tác dụng đặc biệt riêng. Ví dụ như:

Giấm ăn hay còn được biết đến với tên gọi là khổ tửu, là sản phẩm của một quá trình lên men tự nhiên từ rượu loãng trở thành giấm, nên thành phần chính của giấm là acid acetic.

Giấm gạo được làm từ rượu gạo (gạo nếp hay gạo tẻ). Giấm gạo được sử dụng rộng rãi ở các nước châu Á như Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc… Giấm gạo có một màu trong suốt, đỏ, vàng nhạt hay đen đều phụ thuộc vào loại gạo.

Giấm táo được làm từ rượu táo được lên men từ nước táo, giấm thường có màu vàng nhạt, thường gặp ở phương Tây.

Giấm nho được làm từ rượu nho (rượu vang), loại giấm này có màu đỏ hay vàng nhạt đều phụ thuộc vào màu sắc của loại nho sử dụng, loại giấm này thường thấy ở khu vực Địa Trung Hải.

Bác sĩ Nguyễn Văn Phương có chia sẻ về thành phần hóa học của giấm như sau: trong giấm có acid acetic, acid succinic, đường, các aldehyd, vitamin, acid oxalic, cồn cao cấp… Giấm thường được dùng để làm gia vị cho các bữa ăn hàng ngày và cũng có thể được dùng để chữa bệnh trong y học cổ truyền, giấm càng để lâu càng tốt gọi là “hắc thố” hay “trần thố”. Giấm vừa là vị thuốc đồng thời là phụ liệu để chế biến các vị thuốc giúp làm tăng tác dụng  chữa bệnh.

Theo y học cổ truyền, giấm có vị đắng, chua, hơi ôn, giúp dẫn thuốc vào can, hành thủy tiêu thũng, giải độc, lý khí chỉ huyết, tán ứ chỉ thống. Giấm được xem như một loại thực phẩm có tính chất hóa học đặc biệt, với thành phần chính là axit axetic. Trong y học cổ truyền, giấm được sử dụng để cân bằng năng lượng trong cơ thể, kích thích tiêu hóa, làm mát cơ thể, giảm đau và viêm, cũng như cải thiện tình trạng da dầu và mụn trứng cá.

Ngoài ra, giấm cũng được sử dụng trong nhiều phương pháp điều trị tự nhiên khác nhau, như xông hơi, tắm, hay massage.

Dưới đây là một số món ăn – bài thuốc từ giấm do Phó Giáo sư, Tiến sĩ Tạ Thị Tĩnh – giảng viên khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Lương Thế Vinh sưu tầm như sau, mời bạn đọc tham khảo:

Nước giấm gừng: nước gừng tươi ép 5ml, giấm ăn 15ml, thêm ít nước nóng và khuấy đều. Cho người bệnh uống dần. Dùng cho các trường hợp buồn nôn, đầy bụng không tiêu (có thể thay nước trà đặc với nước gừng nếu có trường hợp tiêu chảy).

Lạc nhân dầm giấm: giấm ăn 1.000ml, đường đỏ 120g, đường trắng 120g, xương lợn tươi 500g. Chặt nhỏ xương lợn. Cho vào nồi tất cả, không cho nước và khuấy đều, đun nhỏ lửa từ 30 đến 45 phút, gạn lấy nước uống sau bữa ăn. Mỗi lần 30-40ml đối với người lớn, mỗi ngày 3 lần. Dùng đối với bệnh nhân bị viêm gan truyền nhiễm cấp và mạn tính.

Việc sử dụng giấm đúng cách và phù hợp với từng trường hợp sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và tinh thần. Tuy nhiên, trước khi sử dụng giấm để điều trị bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, nên tìm kiếm lời khuyên từ các chuyên gia y tế hoặc bác sĩ chuyên khoa.